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桃凝——虽如村姑般贫贱,却也有名媛的风采
2013年07月09日 养生百科 ⁄ 共 938字 评论数 5

也有人叫桃胶、桃浆,乡人嘴里称的桃泥,不是桃子碾成泥,实则是桃凝,指的也是它,这是因土话“泥、凝”不分所致。有些年岁的桃树多伤口,伤口上渗出来的脂浆,一年一年,就凝固成朵朵桃凝。桃凝簇拥的硬痂造成树的斑疤虬曲,它比光滑的枝干,更符合国画的路子。

桃凝        虽出自同一母体,桃花、桃子占尽了风光,有几人认识桃凝?但桃花终究要嫁于春风,桃子为前程也去了五湖四海,只有桃凝陪着桃树老。极少的树脂有成为琥珀的可能,但每一朵桃凝都有琥珀光。李贺《南园十三首》中有一句我极喜欢,“桃胶迎夏香琥珀”。我以为,只有与自然肌肤相亲的诗人,才能发现桃凝的美。

桃凝
雨后,我在村子里散步,想摘一点桃凝。在一家院墙前,看到一棵绿叶闷头的桃树。走入院,见一老大妈带小孙子在择菜,我开口说想摘点桃凝。大妈笑笑回,这东西如今吃的人少哩,你爱吃自己摘就是。拂开桃叶,半透明的桃凝珠粒一样累缀在枝干,红褐、橙黄,掰上几粒,黏得能拔出丝。我边摘,边和精神矍铄的大妈探讨做桃凝的大纲要义。大妈问家里蒜头有没有?——对没错,要加蒜末的。大妈会心笑。临别还送了我两棵鞭笋。虽不好意思,但还是一手接过。我知道,受与授同样令人喜悦。

桃凝
桃凝性微凉,清凉去火,清血降脂,并有缓解压力的功效。《本经逢原》载:“桃树上胶,最通津液,能治血淋,石淋。痘疮黑陷,必胜膏用之。”乡下有个治咳嗽的小偏方,就是用桃凝炖鸽子蛋。我们知道张大千既是画坛一代宗师,也是位美食家。话说有一年,他到常州探访好友谢玉岑。彼时,谢玉岑患病在床,大师亲自下厨做了一碗橘瓤同煮的桃凝羹,酸酸甜甜、清冽爽口的好味道,让病中的诗人如饮甘醇,顿时浑身上下轻快了许多。由此,我才知道桃凝与木瓜、银耳、枸杞、红枣等一起,可以扩展成美妙又时尚的甜汤。
虽如村姑般贫贱,但只要有合适的平台,桃凝也有名媛的风采。
而我还是一往情深要将桃凝做成菜。泡好的桃凝择去碎皮枯叶等杂质。油锅先将蒜泥、辣子炒香,再放雪里蕻与鞭笋片,炒,清水滚开后再入洗净的桃凝炖,起锅时调味再来点葱花点缀。桃凝的口感介于海蛰与凉粉之间,有点糯,有点滑,加上雪里蕻和鞭笋真心实意的鲜,香醇、Q滑、清鲜各有三分天下,舀几勺拌在饭里,恍惚抵达三十多年前那个黄昏的晚餐。如果舌头是唱针,我爱好的就是这种怀旧的旋律。

 

文:王征宇

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